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2021/09/07
宜賓芽菜和梅菜的區(qū)別
宜賓芽菜主要生長在宜賓一帶,是用芥菜的嫩芽劃成細(xì)絲,然后去掉葉子后曬干,再加入一些鹽、紅糖等腌制而成,味道甘甜,口感清脆。梅菜主要產(chǎn)自梅州、惠州等地,經(jīng)過晾曬腌制后的梅菜香氣宜人,可以用來蒸魚和制作梅菜扣肉。
宜賓芽菜延續(xù)150年傳奇
如很多地方名菜一樣,宜賓芽菜也有屬于自己的傳奇。
探尋宜賓芽菜的美味傳奇
宜賓芽菜,是宜賓人家離不開的佐料,憑借獨特的風(fēng)味以及傳統(tǒng)考究的制作工藝,宜賓芽菜的傳統(tǒng)制作技藝被評為“第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
宜賓是不是芽菜好吃?
宜賓芽菜是著名的四川“四大名菜”之一,是宜賓的特產(chǎn),有著悠久的歷史。據(jù)可考資料清嘉慶《敘州府志。物產(chǎn)》中記載:“蔥韭蒜.白菜青菜蔓菁.各廳縣志皆有?!闭f明當(dāng)時做為芽菜的原料——青菜已經(jīng)有較為廣泛的種植了。
2021/09/06
芽菜的食用方法
一、芽菜扣肉 二、宜賓燃面
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